Microbiología para no microbiólogos

Microbiología de los alimentos. Es la rama de la Microbiología que se ocupa entre otros aspectos del estudio de los microorganismos que pueden afectar la calidad sanitaria de los alimentos y el agua. Aunque microbiología por lo regular nos parece complicado, con este programa seremos capaces de: comprender los factores que intervienen en el crecimiento microbiano, la relación e interacción con los alimentos, la importancia del control microbiológico en la cadena alimentaria, cómo evaluar los riesgos asociados a microorganismos y cómo llevar a cabo un control microbiológico efectivo.

Tradicionalmente, la gestión de la inocuidad de los alimentos ha sido en gran parte competencia exclusiva del Estado. Los países han establecido organismos encargados de diversos aspectos de la inocuidad alimentaria, con el objetivo primordial de proteger la salud pública. Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ocasionar miles de pérdidas económicas.

En sí, la falta de estándares puede tener consecuencias graves, incluida la pérdida de clientes, un impacto negativo en la reputación de la marca y la ausencia laboral de los empleados debido a una enfermedad. Como resultado, la inocuidad alimentaria es vital para cualquier marca que esté comprometida con alimentos de alta calidad y con el mantenimiento de una imagen de marca positiva. Los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, los procesos y procedimientos que las empresas establecen para prevenir la contaminación, son esenciales para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar los productos más seguros posibles.